Cas pratique
L’innovation hypogée et la récupération d’énergie circulaire
Localisé dans les collines de Montebello Vicentino, le nouveau domaine Corte Capitelli incarne un modèle de conception intégrée qui combine une architecture hypogée, en accord avec la topographie naturelle, et une gestion énergétique à la pointe. Le choix courageux de la propriété de réaliser une structure totalement sans gaz reflète la volonté de réduire considérablement l’empreinte carbone, en éliminant l’utilisation de combustibles fossiles et de la biomasse. Du point de vue de la production, cette approche garantit au viticulteur une qualité œnologique supérieure grâce à un contrôle thermique millimétrique de chaque étape de la vinification.
Le cœur de la durabilité réside dans la récupération de la chaleur de condensation : l’énergie thermique libérée lors du refroidissement des moûts en fermentation n’est pas dispersée, mais réutilisée immédiatement pour chauffer les bureaux et produire de l’eau chaude sanitaire nécessaire aux opérations rigoureuses de lavage et de désinfection des machines œnologiques, tout en optimisant considérablement les coûts d’exploitation du chai.
Galerie
L’installation
Polyvalence des installations et contrôle climatique avancé
L’installation repose sur une solution polyvalente sophistiquée Aermec conçue pour gérer avec un seul système des charges thermiques opposées et indépendantes. Pendant la vendange, la machine répond à la fois à la demande d’eau glacée pour l’abaissement thermique des raisins et à la chaleur nécessaire pour le lancement de la fermentation dans d’autres cuves, tout en garantissant le confort climatique dans les bureaux et dans le wine-shop. Pour la distribution de l’air, des ventilo-convecteurs VES avec moteurs EC à vitesse variable et des systèmes de ventilation mécanique REPURO ont été utilisés, qui garantissent un renouvellement d’air continu à haute efficacité à travers des canaux microperforés à haute induction. Une attention particulière a été portée au chai où une centrale de traitement de l’air (UTA) dédiée surveille rigoureusement les paramètres thermo-hygrométriques, en utilisant des nébuliseurs à haute pression pour maintenir l’humidité idéale.
Cette architecture technologique s’intègre parfaitement au design de la structure, se distinguant par des matériaux tels que le corten et la pierre basaltique, offrant un confort acoustique élevé et une harmonie totale entre efficacité industrielle et paysage naturel.