Case History
Innovazione Ipogea e Recupero Energetico Circolare
Situata tra le colline di Montebello Vicentino, la nuova sede di Corte Capitelli rappresenta un modello di progettazione integrata che fonde un’architettura ipogea, rispettosa dell’orografia naturale, con una gestione energetica all’avanguardia. La scelta coraggiosa della proprietà di realizzare una struttura totalmente gas-free riflette la volontà di ridurre drasticamente l’impronta di carbonio, eliminando l’uso di combustibili fossili e biomasse. Dal punto di vista produttivo, questo approccio garantisce al viticoltore una qualità enologica superiore attraverso un controllo termico millimetrico di ogni singola fase della vinificazione.
Il cuore della sostenibilità risiede nel recupero del calore di condensazione: l’energia termica sprigionata durante il raffreddamento dei mosti in fermentazione non viene dispersa, ma riutilizzata immediatamente per riscaldare gli uffici e produrre acqua calda sanitaria necessaria per le rigorose operazioni di lavaggio e sanificazione delle macchine enologiche, ottimizzando sensibilmente i costi operativi della cantina.
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L'impianto
Versatilità Impiantistica e Controllo Climatico Avanzato
L’impianto si basa su una sofisticata soluzione polivalente Aermec progettata per gestire con un unico sistema carichi termici opposti e indipendenti. Durante la vendemmia, la macchina soddisfa contemporaneamente la richiesta di acqua refrigerata per l’abbattimento termico delle uve e il calore necessario per l’avvio della fermentazione in altri serbatoi, garantendo al contempo il comfort climatico negli uffici e nel wine-shop. Per la distribuzione dell’aria sono stati impiegati ventilconvettori VES con motori EC a giri variabili e sistemi di ventilazione meccanica REPURO, che assicurano un ricambio d’aria continuo ad alta efficienza attraverso canali microforati ad alta induzione. Una particolare attenzione è stata dedicata alla bottaia, dove una centrale di trattamento aria (UTA) dedicata monitora rigorosamente i parametri termo-igrometrici, utilizzando nebulizzatori ad alta pressione per mantenere l’umidità ideale.
Questa architettura tecnologica si integra perfettamente con il design della struttura, caratterizzato da materiali come corten e pietra basaltina, offrendo un elevato comfort acustico e una totale armonia tra efficienza industriale e paesaggio naturale.